Cada vez mais pessoas estão se conscientizando dos malefícios das gorduras, especialmente aquelas consideradas “gorduras ruins”, que podem causar problemas cardíacos e contribuir para o aumento de peso.
O problema é que a falta de informação sobre os diferentes tipos de gordura, suas funções e benefícios, pode dificultar a escolha de uma alimentação saudável, seja para emagrecer ou para manter o bem-estar.
Pensando nisso, preparamos este artigo para esclarecer tudo sobre as Gordura Saturada, Insaturada e Trans – seus benefícios, malefícios e o impacto que podem ter na sua saúde.
Quais são os tipos de gordura?
Existem pelo menos três tipos principais de gorduras, cada uma com suas subdivisões. São elas: gorduras saturadas, gorduras insaturadas (monoinsaturadas e poli-insaturadas) e gorduras trans.
Dentre essas, as gorduras insaturadas e saturadas são as mais benéficas quando consumidas com moderação.
Gorduras Insaturadas
As gorduras insaturadas, também chamadas de monoinsaturadas e poli-insaturadas, são consideradas boas para o organismo, trazendo resultados positivos à saúde.
Essas gorduras são essenciais para a absorção de vitaminas A, D, E e K. No entanto, devem ser consumidas com moderação devido ao alto valor calórico.
Monoinsaturadas: Encontradas principalmente em óleos vegetais como azeite de oliva, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de amendoim e óleo de gergelim. O abacate também é uma excelente fonte.
Poli-insaturadas: Presentes em peixes e frutos do mar, na forma de ômega 3, 6 e 9. Também podem ser encontradas em alimentos como soja, óleo de peixe e diversos grãos.
Gorduras Saturadas
A gordura saturada tem sido frequentemente associada a problemas de saúde, mas até o momento não há um estudo definitivo que prove que ela seja, de fato, prejudicial em doses moderadas.
Muitos especialistas afirmam que o consumo moderado de gordura saturada não representa riscos sérios à saúde, e que sua má fama pode ter sido amplificada por interesses comerciais da indústria alimentícia.
A gordura saturada pode ser encontrada em alimentos como óleo e derivados de coco, bacon, banha de porco, óleo de algodão, óleo de dendê, carnes gordurosas e laticínios.
Gorduras Trans
A gordura trans é obtida através da hidrogenação de óleos vegetais e é comumente encontrada em alimentos industrializados, como margarinas e manteigas.
Esse processo de hidrogenação aumenta a durabilidade dos alimentos, o que é vantajoso para as indústrias, além de reduzir a necessidade de refrigeração e tornar os produtos mais baratos.
Embora a gordura trans seja popular em produtos industrializados e seja consumida por vegetarianos como alternativa aos óleos de origem animal, ela tem sido duramente criticada pela comunidade científica. Estudos indicam que grandes quantidades de gordura trans podem causar sérios problemas cardíacos e aumentar o risco de doenças.
Vale ressaltar que, embora mais comum em forma hidrogenada, a gordura trans também está presente em pequenas quantidades no leite de animais ruminantes, como vacas e cabras.
Conclusões
Embora existam muitas especulações sobre quais tipos de gordura são bons ou ruins para a saúde, muitas dessas informações foram manipuladas. Um exemplo disso é a gordura saturada, que foi amplamente demonizada, mas que, na realidade, seu impacto negativo à saúde foi muitas vezes exagerado por interesses corporativos.
Nossa recomendação é que você consuma gorduras insaturadas e saturadas com moderação e evite ao máximo alimentos ricos em gordura trans, que de fato fazem mal à saúde, ao coração e podem contribuir para o aumento de peso.
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