O alfajor é um doce tradicional que consiste em duas ou mais camadas de biscoito ou bolacha macia, geralmente feitas de farinha de trigo, unidas por um recheio doce, como doce de leite, chocolate, geleia ou creme. A superfície externa do alfajor é muitas vezes coberta com chocolate, glacê ou açúcar de confeiteiro.
Origem do Alfajor
A origem do alfajor remonta à época da dominação árabe na Península Ibérica (séculos VIII a XV). A palavra “alfajor” tem raízes árabes, derivada do termo “al-hasú” que significa “recheado”. Esses doces foram levados pelos árabes durante a expansão islâmica para diferentes partes do mundo.
No entanto, o alfajor que conhecemos hoje, com características específicas, é mais associado à América Latina, especialmente à Argentina, Uruguai, Chile e Peru, onde se tornou um doce muito popular. Cada país possui sua própria versão do alfajor, com variações em termos de tamanho, formato, recheios e coberturas.
Na Argentina, por exemplo, os alfajores são geralmente feitos com duas camadas de biscoito macio recheadas com doce de leite e cobertos com chocolate, glacê ou açúcar de confeiteiro. Existem diversas marcas e sabores de alfajores argentinos famosos, como o alfajor Havanna e o alfajor Cachafaz.
No Uruguai, os alfajores costumam ter uma única camada de biscoito e são cobertos com uma fina camada de chocolate. O recheio também pode variar, mas o doce de leite é uma opção popular.
No Chile, os alfajores são feitos com duas ou mais camadas de biscoito, e o recheio pode ser doce de leite, chocolate ou geleia. Eles são frequentemente cobertos com açúcar de confeiteiro.
No Peru, além dos alfajores tradicionais com doce de leite, existem versões que incluem recheios de frutas, como maracujá ou lúcuma.
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O alfajor é apreciado como um lanche doce em muitos países latino-americanos e também pode ser encontrado em lojas especializadas em outras partes do mundo. É considerado uma iguaria saborosa e indulgente, sendo um símbolo da culinária e cultura desses países.
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